Η επαφή με το νερό, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της επαφής μας με τη φύση. Ονειρευόμαστε τις διακοπές μας στο βουνό, με κρυστάλλινα νερά να κυλούν παντού γύρω μας.

Το νερό είναι πηγή ζωής. Πηγή δροσιάς, ηρεμίας και γαλήνης, όταν ρέει γάργαρο δίπλα μας στο βουνό.

Πότε όμως είναι πηγή υγείας; Πότε μπορούμε να το πιούμε στο ποτήρι μας; Ποια χαρακτηριστικά του νερού το κάνουν να είναι πόσιμο και ευεργετικό για την υγεία μας;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή…

1.    Από πού προέρχεται το πόσιμο νερό;

Το νερό είναι παντού και ομορφαίνει την πλάση!

Αλλάζει συνεχώς μορφές, ανεβαίνει από τη γη στον ουρανό και πέφτει πάλι στη γη, σε έναν αέναο κύκλο.

Όλοι θυμόμαστε από το σχολείο τον «κύκλο του νερού»:

Πέφτοντας πάλι στη γη το νερό, είτε μένει στην επιφάνειά της (επιφανειακά ύδατα), είτε βυθίζεται στα σπλάχνα της (υπόγεια ύδατα).

Δύο είναι λοιπόν οι επιλογές, για το νερό που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως πόσιμο:

• Τα επιφανειακά ύδατα (λίμνες, ποτάμια, δεξαμενές)
• Τα υπόγεια ύδατα (γεωτρήσεις, πηγές)

Τα επιφανειακά ύδατα είναι γύρω μας, τα βλέπουμε, τα απολαμβάνουμε και φροντίζουμε να τα προστατεύουμε από τη μόλυνση του περιβάλλοντος και την κλιματική αλλαγή.

Τα υπόγεια ύδατα δεν είναι ορατά. Λόγω της ανάγκης προστασίας των υπόγειων υδάτων από την κλιματική αλλαγή και τη μόλυνση του περιβάλλοντος, τα Ηνωμένα Έθνη αφιέρωσαν την Παγκόσμια Ημέρα Νερού του 2022, στις 22 Μαρτίου, στα υπόγεια ύδατα, με το μήνυμα:

“Ground Water: Making the invisible visible”

2.    Νερό βρύσης ή εμφιαλωμένο;

Το πόσιμο νερό διατίθεται ως νερό βρύσης, ή εμφιαλωμένο νερό.

Η αύξηση της κατανάλωσης του εμφιαλωμένου νερού τα τελευταία χρόνια έχει αυξήσει τα πλαστικά απόβλητα και τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου.

Με σκοπό τη βελτίωση του νερού βρύσης και τη μείωση της κατανάλωσης του εμφιαλωμένου νερού, η Ευρωπαϊκή Ένωση ψήφισε νέους κανονισμούς για το πόσιμο νερό.

Πηγή εικόνας: europarl.eu

Είναι πολύ σημαντική η ποιότητα του νερού βρύσης, γιατί μην ξεχνάμε, ότι ακόμα κι αν πίνουμε εμφιαλωμένο νερό στο τραπέζι μας, χρησιμοποιούμε το νερό της βρύσης για την παρασκευή του φαγητού μας, για τον καφέ ή το τσάι μας, για τις βρεφικές τροφές που δίνουμε στα παιδιά μας και για τόσες άλλες χρήσεις.

2.1 Νερό βρύσης

Έχοντας στη διάθεσή μας νερό στην επιφάνεια της Γης, αλλά και στα βάθη της, μπορούμε να το διοχετεύσουμε μέσω των συστημάτων ύδρευσης στις βρύσες των σπιτιών μας, αφού πρώτα το καταστήσουμε πόσιμο!

Υπάρχουν συγκεκριμένα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης τα οποία ακολουθούμε για την επεξεργασία του νερού (το τελευταίο μάλιστα ψηφίστηκε το 2019, δες παρακάτω) και τη μετατροπή του σε πόσιμο:

• Φιλτράρουμε για να αφαιρεθούν τα μεγάλα σωματίδια, όπως φύλλα και άμμος
• Φιλτράρουμε με ενεργό άνθρακα για μικρότερα σωματίδια και μικρόβια
• Απολυμαίνουμε με χλώριο
• Φθοριώνουμε για να ενισχύσουμε την υγεία των οστών και των δοντιών.

2.2 Τα φίλτρα νερού

Αν και οι αρμόδιες υπηρεσίες μεριμνούν, πολλές φορές το νερό βρύσης δεν έχει την ποιότητα και την καθαρότητα που θα θέλαμε. Προκειμένου να βελτιώσουμε την ποιότητά του, χρησιμοποιούμε τα φίλτρα νερού.

Με τα φίλτρα μπορούμε να αφαιρέσουμε πολλούς ρύπους που μπορεί να υπάρχουν στο νερό που πίνουμε όπως ιζήματα, παράγωγα χλωρίου, νιτρικά, μόλυβδο, αμίαντο, χαλκό, σίδηρο, αρσενικό και άλλες ουσίες όπως φυτοφάρμακα, βακτήρια, ιούς κλπ.

Καθαρίζοντας το νερό βρύσης με φίλτρα, δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζουμε εμφιαλωμένο νερό και να επιβαρύνουμε το περιβάλλον και τη τσέπη μας.

Η πιο απλή και οικονομική λύση είναι το φίλτρο άνθρακα. Αποτελείται από μια στρώση άνθρακα που έχει εκατομμύρια μικροσκοπικούς πόρους (αόρατους στο μάτι) που απορροφούν τους ρύπους του νερού (προσκολλώνται πάνω στους κόκκους του άνθρακα) αφήνοντας το υπόλοιπο νερό να περάσει καθαρό από το φίλτρο.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φίλτρων και θα πρέπει να μελετήσουμε καλά πώς λειτουργούν, πριν τους εφαρμόσουμε στο σπίτι μας.

2.3 Εμφιαλωμένο Νερό

Τα εμφιαλωμένα νερά δεν είναι όλα ίδια. Χωρίζονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:

• Επιτραπέζιο, που μπορεί να έχει οποιαδήποτε προέλευση (ακόμα κι από τη θάλασσα), αλλά έχει υποστεί επεξεργασία ώστε να είναι πόσιμο, σύμφωνα με τους κανονισμούς.
• Φυσικό μεταλλικό νερό, που έχει μόνο υπόγεια προέλευση και εμφιαλώνεται στην πηγή προέλευσής του. Δεν πρέπει να υποβάλλεται σε κατεργασίες και δεν θα πρέπει να περιέχει παράσιτα και στατιστικά επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Η σύσταση του φυσικού μεταλλικού νερού επηρεάζεται από το υπέδαφος από το οποίο αναβλύζει, γιατί καθώς το νερό κυλά στα βάθη της Γης, εμπλουτίζεται με μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
• Νερό πηγής, που είναι κάτι ανάμεσα σε επιτραπέζιο και φυσικό μεταλλικό νερό. Έχει υπόγεια προέλευση, εμφιαλώνεται στην πηγή, αλλά ακολουθεί τα πρότυπα του επιτραπέζιου νερού. Δεν περιέχει μεταλλικά στοιχεία, όπως το φυσικό μεταλλικό νερό.

2.4 Η νέα οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Ποιότητα του Νερού Βρύσης

Η σημασία των φυσικών μεταλλικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων που υπάρχουν στο φυσικό μεταλλικό νερό, νερό των υπόγειων υδάτων, φαίνεται στη νέα οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ποιότητα του νερού βρύσης:

Ασφαλές νερό ανθρώπινης κατανάλωσης δεν σημαίνει μόνον απουσία επιβλαβών μικροοργανισμών και ουσιών, αλλά και παρουσία ορισμένων ποσοτήτων φυσικών μεταλλικών στοιχείων και ιχνοστοιχείων, λαμβανομένου υπόψη ότι η μακροχρόνια κατανάλωση απιονισμένου νερού ή νερού με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Ορισμένη ποσότητα των μεταλλικών αυτών στοιχείων είναι επίσης ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι το νερό ανθρώπινης κατανάλωσης δεν είναι ούτε επιθετικό ούτε διαβρωτικό και για να βελτιωθεί η γεύση του νερού αυτού.

3.    Πώς αξιολογούμε την ποιότητα του νερού;

Το πόσιμο νερό βρύσης αξιολογείται από:

• Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (θολερότητα, γεύση, οσμή)
• Τα επίπεδα ρύπων (νιτρικά, νιτρώδη, αμμωνία)
• Τις τοξικές Ουσίες (παρασιτοκτόνα, βαρέα μέταλλα, κλπ)

Το φυσικό μεταλλικό νερό περιέχει μέταλλα και ιχνοστοιχεία, που ανάλογα με τη συγκέντρωσή τους χαρακτηρίζουν το νερό (πχ μαγνησιούχο). Αξιολογείται από την περιεκτικότητα σε:

• Ανόργανα άλατα
• Νάτριο
• Όξινα ανθρακικά άλατα
• Θειικά άλατα
• Χλωριούχα άλατα
• Ασβέστιο
• Μαγνήσιο
• Φθόριο
• Δισθενή σίδηρο
• Διοξείδιο του άνθρακα

4.    Νερό και Υγεία

4.1 Πόσο νερό πρέπει να πίνουμε;

Όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να πίνουμε 8 περίπου ποτήρια νερό την ημέρα, αφού το νερό αποτελεί το 60-70% του σώματός μας.

Η κατανάλωση νερού μας βοηθά:

• Στη διατήρηση της φυσιολογικής θερμοκρασίας του σώματος.
• Στη λίπανση των αρθρώσεων.
• Στην προστασία των ιστών ζωτικής σημασίας.
• Στο ξέπλυμα των άχρηστων ουσιών από τον οργανισμό και την αποβολή τους.

Οι ανάγκες του σώματος σε νερό αυξάνονται όταν ασκούμαστε, όταν έχουμε πυρετό, διάρροια ή εμετό, ή έχουμε καλοκαίρι.

Παρακολουθήστε στο παρακάτω βίντεο, τι θα γίνει αν δεν πίνουμε νερό:

4.2 Η σημασία του pH για την υγεία μας

Πολύ σημαντικό για την υγεία μας είναι το pH του νερού.

Το pH αναφέρεται στη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου. Όταν το pH σε μία ουσία είναι μεγαλύτερο του 7, τότε η ουσία είναι αλκαλική. Στο 7 είναι ουδέτερη, ενώ μικρότερη του 7 είναι όξινη.

Το pH του εξωκυττάριου υγρού του ανθρώπινου σώματος είναι 7,4, δηλαδή είναι ελαφρώς αλκαλικό. Η σωστή αναλογία αλκαλικών και όξινων τροφών που πρέπει να λαμβάνουμε είναι 80% – 20%, ώστε να διατηρούμε αλκαλικό το pH του οργανισμού μας.

Αλκαλικό pH έχουν τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα μπαχαρικά – μυρωδικά, τα δημητριακά κλπ.

Όξινο pH έχει το κρέας, τα θαλασσινά, τα αυγά, τα ώριμα τυριά, το γάλα, το βούτυρο, η μαργαρίνη, τα προϊόντα από λευκό αλεύρι, τα μακαρόνια, το ψωμί, τα γλυκά, η ζάχαρη, η σοκολάτα, τα μπισκότα, το αλκοόλ, ο καφές, το τσάι, τα ανθρακούχα αναψυκτικά, τα παγωτά κλπ.

Για τη σημασία του αλκαλικού pH δεν μπορώ να μιλήσω καλύτερα από τον γιατρό κ. Παπαθεοδώρου:

Το σώμα μας συμπεριφέρεται ανορθόδοξα όταν έχει όξινα αποθέματα, γεγονός πολύ συχνό, λόγω του σύγχρονου τρόπου ζωής. Αυτό μπορεί να εκφρασθεί με ποικιλία συμπτωμάτων και εκδηλώσεων όπως π.χ.: γαστρεντερικά προβλήματα (μετεωρισμός, δυσπεψία, γαστρίτιδα, έλκος), δερματοπάθειες (εκζέματα, ακμή, ψωριάσεις, δερματίτιδες), κακοσμία του ιδρώτα, κακοσμία αναπνοής, μεταβολικές διαταραχές όπως υπερχοληστεριναιμία, σακχαρώδης διαβήτης, αλλεργικές καταστάσεις (αλλεργική ρινίτιδα, βρογχικό άσθμα), κεφαλαλγία, ημικρανία, αρθραλγίες, μυαλγίες, χρόνια κόπωση, καταβολή, πρόωρη γήρανση.

Το όξινο pH καταστρέφει την φυσιολογική χλωρίδα του οργανισμού και ευνοεί ανάπτυξη παθογόνων βακτηριδίων και μυκήτων. Δημιουργεί υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και απώλεια βασικών ιχνοστοιχείων (μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο). Το όξινο περιβάλλον επίσης ευνοεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Με λίγα λόγια η χρόνια υπεροξύτητα βρίσκεται στην ρίζα κάθε ασθένειας.

Μια σωστή διατροφή άριστης ποιότητας σε ισορροπημένες ποσότητες και σωστό συνδυασμό μαζί με τακτική άσκηση, που διατηρούν αλκαλοποιημένο το pH του οργανισμού, μπορεί να μας προστατέψει από πολλές ασθένειες, να μας προσφέρει μια ισορροπημένη σωματική και ψυχική υγεία και ευεξία, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας.

4.3 Χαρακτηριστικά του νερού και υγεία

Εκτός από το pH, τα κυριότερα χαρακτηριστικά του νερού που αφορούν την υγεία μας, εκτός φυσικά από την καθαρότητά του η οποία εξυπακούεται, είναι να έχει:

• Μειωμένη περιεκτικότητα σε Νάτριο, για υπερτασικούς, βρέφη και ηλικιωμένους, διότι το Νάτριο λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες από την τροφή μας.
• Μειωμένη περιεκτικότητα σε Κάλιο, γιατί ο οργανισμός δεν μπορεί να διαχειριστεί το περίσσευμα Καλίου. Συνιστάται περιεκτικότητα μικρότερη από 12 mg/L για αποφυγή προβλημάτων στα νεφρά.
• Αυξημένη περιεκτικότητα σε Μαγνήσιο για μεγαλύτερες ηλικίες, για τη μείωση των καρδιακών παθήσεων
• Μειωμένη περιεκτικότητα σε Μαγνήσιο για τα παιδιά κάτω των 7 ετών
• Όχι αυξημένη περιεκτικότητα σε Ασβέστιο, γιατί επηρεάζει τη σκληρότητα του νερού. Χαμηλή σκληρότητα του νερού είναι ωφέλιμη για τα μαλλιά και το δέρμα, στο μπάνιο.

4.4 Το νερό του Montanema Handmade Village

Η περιοχή των Αγράφων, όπου βρίσκεται και το Montanema Handmade Village, κατατάχθηκε σε πρόσφατη έρευνα της UNESCO, μέσα στις πέντε πιο καθαρές περιοχές του πλανήτη σε καθαρότητα φυσικού περιβάλλοντος. Διαθέτει τα καθαρότερα νερά σε όλη την Ευρώπη και τον δεύτερο πιο καθαρό ατμοσφαιρικό αέρα!

Μια φυσική πηγή με κρυστάλλινα νερά που βρίσκεται σε απόσταση 500 μέτρων από τις εγκαταστάσεις του ξενοδοχείου, υδροδοτεί το Montanema Handmade Village. Χάρη στην καθαρότητα του νερού δεν απαιτείται η χλωρίωσή του.

Η γεύση του νερού είναι εξαιρετική και η σύστασή του, λόγω της προέλευσής του από τα υπόγεια ύδατα των Αγράφων, φανερώνει τα πολλαπλά οφέλη του στον οργανισμό μας:

• Η τιμή του pH του νερού στο Montanema HandMade Village είναι 8,6 που το καθιστά ένα αλκαλικό νερό, πολύτιμο για την υγεία.
• Η ισορροπημένη περιεκτικότητά του σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι επίσης πολύ σημαντική για τις καρδιακές παθήσεις και η μειωμένη σκληρότητα του ωφελεί το δέρμα και τα μαλλιά.

Δείτε την ανάλυση του νερού στο Montanema HandMade Village:

Το εξαιρετικής ποιότητας νερό του Montanema Handmade Village κυλά άφθονο παντού στο ξενοδοχείο μας

• Διοχετεύεται μέσα από πιστοποιημένες σωληνώσεις και υδροδοτεί όλα τα σπίτια μας.
• Χρησιμοποιείται για τις παρασκευές των γευμάτων στο εστιατόριό μας και των αφεψημάτων στο café-bar Hrema και στο Botanic bar μας.
• Χρησιμοποιείται για τις παρασκευές των φυτικών καλλυντικών μας, όπως κρέμες προσώπου και σώματος, αφροντούζ, σαμπουάν, που παρέχουμε εντελώς δωρεάν για την προσωπική φροντίδα και περιποίηση των πελατών μας κατά τη διαμονή τους. Έτσι περιποιούνται τα μαλλιά και το δέρμα τους όχι μόνο με τα πολύτιμα φυτικά συστατικά των προϊόντων περιποίησης αλλά και με το νερό που περιέχεται σε αυτά και τρέχει και από το ντουζ!

• Χρησιμοποιείται για την εξωτερική και εσωτερική μας πισίνα – SPA, μεγιστοποιώντας την ευεξία και τα οφέλη στο δέρμα και γενικά στον οργανισμό.

• Χρησιμοποιείται για να ποτίζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα στον κήπο μας, που φτάνουν στο τραπέζι των πελατών μας, στο εστιατόριό μας.

Διαβάστε περισσότερα

• Για την οικολογική κατασκευή του Montanema Handmade Village. Η αγάπη μας για τη φύση ήταν ο λόγος που ανακαλύψαμε αυτό το μαγικό τοπίο και ο σεβασμός στο περιβάλλον υπήρξε κυρίαρχος παράγοντας σε κάθε στάδιο της δημιουργίας του Montanema Handmade Village.
• Για τις ιδιαίτερες γεύσεις και τον ξυλόφουρνο του εστιατορίου μας.
• Για το καφέ – μπαρ ΗΡΕΜΑ και τις ποικιλίες τσαγιού στο Botanic bar μας.

Η οικοδέσποινα του χωριού

Άρτεμις Κοκκίνου

Πηγές:

• Ηνωμένα Έθνη: Groundwater Making the invisible visible
• Molecular Diversity Preservation International: Drinking Water Quality and Human Health
• International Water Association: Digital Water
• Wikipedia: Η ποιότητα του νερού
• CDC: Health Benefits of Water-based Exercise
• TED-Ed: What would happen if you didn’t drink water?
• Drinking Adequate Water Can Make Your Skin Glow!
• 4 Reasons Water Quality Is Important For Skin Care
• The Importance Of Water Quality
• Πρότυπα της ΕΕ για τα φυσικά μεταλλικά νερά
• Ωφέλη ποιοτικού νερού
• Εμφιαλωμένο νερό: Πριν ξεδιψάσω, πρέπει να διαβάσω
• Φίλτρα νερού. Τι κάνουν και τι να προτιμήσουμε
• Να προτιμώ εμφιαλωμένο ή νερό βρύσης;
• Ανάλυση νερού